“妈妈的菜”：用O2O打造“有温度的菜”

民以食为天，“吃”无论在何时都是一个永恒的话题。随着移动互联时代的到来，原本苦逼的餐饮业在搭上互联网的顺风车后正迎来一场狂欢，但这场狂欢更像是一场泡沫。

饿了么与美团在全国各大高校的广告铺天盖地，订外优惠幅度几近倒贴，烧钱大战永无止境。而去年年末，饿了么与美团外卖员工大打出手，央视又曝光线上外卖APP背后的小店“黑色汇”。饿了么与美团的补贴大战暂时偃旗息鼓后，打着“互联网思维改造餐饮”旗号的雕爷牛腩和西少爷肉夹馍又迎来了麻烦，西少爷的分崩离析、雕爷牛腩的争议纷飞都让互联网餐饮沦为笑谈。

正在这些互联网餐饮的巨头和新星都在遭遇困境之时，京城又悄然出现了一支名为“妈妈的菜”的创业团队。同样是互联网餐饮，同样是O2O模式——“妈妈的菜”APP用户可查看周边区域妈妈提供的私房菜，并支持客户端、微信、电话等形式下单。这一O2O的餐饮模式并不稀奇，但这支创业团队却号称要让北漂族感受到餐桌上独有的情怀——家的味道。

拒绝贩售概念，绝不空谈情怀

“情怀”二字经过罗永浩的一番折腾以后，如今成为了最为掉价的一个词。“贩售情怀”也成为了创业者们讲故事时常用的方法。但情怀和O2O在“妈妈的菜”创始人韩迪看来，已成为大多数创业公司正在滥用营销手段。

而对于目前最火热的O2O商业模式韩迪也有着清晰的认识：O2O体量很大，O2O商业模式也是可行的，但这并不能证明O2O是一种商业。反过来说，O2O只是一种方法，不是一种业态。无论是美团还是饿了么，都在线下积极拼抢各种资源，以完善自身平台信息的不足。但这种做法周期长、成本高、强度大、用户忠诚度低，并不是所有O2O公司都能耗得起。

“情怀不能当饭吃，O2O也不是万能的。如果一味停留在情怀、噱头、秘方、猎奇、技巧、互联网喧嚣之上，而背离了餐饮行业的本质的话，终究要被用户抛弃。互联网餐饮线上线下融为一体是趋势，但商业终将回归产品和服务的本质。“妈妈的菜”不是在贩售概念，更不是用“互联网思维”炒作营销，仅仅是希望利用O2O打造一个平台，让大家能更便捷的吃到“妈妈的菜”，回归“吃”的本质。

不贩售概念，不空谈情怀。已至30岁而立之年的韩迪与余佳伟、郭列等90后创业者相比，多的是稳重的性格和清晰的思路。而他更愿意谈论的问题是想法的落实，而不是灵感乍现那一瞬间的激情。

在全民创业已成泡沫的今天，韩迪的清醒显得尤为难能可贵。而韩迪的清醒或许与他上一次失败的创业经历密切相关。

面对上一次失败的创业经历，韩迪非常坦然。2012年，新一轮的互联网创业热潮来临，韩迪满腔热血地与朋友开发了一款兴趣社交软件，企图在社交软件这一大市场中寻找到差异化竞争优势。但由于巨头切入以及资本市场低迷，在资金链断裂之后，韩迪很快品尝到了失败的滋味。

总结首次创业的失败原因，韩迪将个人思路偏差以及缺乏经验放在了首位，这一次失败经历让韩迪深感创业不易。

打造差异竞争，树立竞争壁垒

创业失败后的一年里，韩迪选择了进入奇虎360闭关修炼。“进入360这样专注好产品的企业，对于提升能力和把握产品思路有很大的作用。”经过一年的沉淀和思考后，天生耐不住寂寞的韩迪选择再次创业。

决定创业初期的那段日子，韩迪并没有非常明确的思路。选择做“妈妈的菜”是因为朋友的一句话让他找到了灵感。“吃大排档时，小伙伴说，大排档吃腻了。北漂这么久，我都没吃过我妈做的饭菜，哪怕有个社区大妈能为我做一顿饭也好。”

出身用户行为分析的韩迪天生敏感，当听到朋友那句话时，他灵感乍现，萌生了做“妈妈的菜”的想法。“这两天一篇文章在朋友圈很火——《燕郊IT候鸟的生活：住在燕郊，图谋北京》。其实不仅是IT候鸟，所有北漂族都渴望有一份家的情怀。”韩迪介绍，“我们满足的是整个北漂群体对家的渴望，我们想要做的是“有温度的菜”，让北漂族感受到“妈妈的味道”。

韩迪第二日便与朋友组成了核心创业团队，在经过市场调查和论证分析后，迅速启动了“妈妈的菜”。2014年11月底，“妈妈的菜”APP第一版上线安卓市场。

韩迪团队介绍，餐饮O2O的进程，其实是餐饮行业信息化的一个过程。餐饮O2O目前只是解决了把餐厅的一些基本信息搬上互联网的问题，比如菜单、评价等。这样的发展太粗放，是远远不够的。

“妈妈的菜”要解决餐饮O2O市场细分的问题，虽然与美团、饿了么一样都是订餐平台，但“妈妈的菜”在搭建平台满足多样化就餐的同时，还能够直通用户和个体家庭需求，让闲置人员在家就业，让她们分享美食、奉献社会，提升自我价值，打造了新的生态链和新的就业领域。

“妈妈的菜”团队首先进入社区，对进驻“妈妈的菜”平台大妈的厨艺、家庭烹饪环境以及烹饪食进行严格考察体验和筛选；而在另一端，北漂族通过客户端、微信、电话下单，经过统一配送至北漂族手中。“妈妈的菜”APP为社区大妈和北漂族搭建了一个沟通的平台，北漂族可以对饭菜口味、饭菜分量提出要求，就像和妈妈在一起交流。

在食品安全方面，“妈妈的菜”采取了“公司筛选监督＋政府部门监管”这一模式。常用食用油及配料采取公司统一配送。第三公司会建立监督部门调查取样，并实地观察大妈作菜过程。“妈妈的菜”还不定期邀请用户实地考察监督做饭全程，并联合老龄委、人保部、残联会等政府部门共同监督。

在部分电商专业人士看来，“妈妈的菜”已经寻找到了一条差异化竞争的道路，形成了抵御巨头进入市场的壁垒。尤其是选择联合政府部门进行监督，在保证食品安全的同时还有效赢得了市场的信任。对于一个初创公司而言，“信任”二字尤为可贵。

线上线下融合，改善生活品质

思路正确，模式可取，但摆在韩迪团队面前最大的困难便是“培养用户习惯”。作为一款C2C订餐平台，北漂者这个C端需求很大，而社区大妈的进驻平台的诉求却难以撬动。韩迪对此笑成，“妈妈的菜”最大的障碍便是“中国大妈”。

在韩迪看来“中国大妈”是中国社会最“有钱、任性”的群体，她们具有强大的能量，但又最具戒备心。社会上“中国大妈”被骗经历太多，这使得她们“一朝被蛇咬，十年怕井绳”。一开始，“妈妈的菜”作为一个新生团队在与“中国大妈”沟通时，总会被认为是“卖安利的”。为解决这个问题，“妈妈的菜”团队采取了专业化的方式——统一着装、印发名片，让大妈们看到团队的业绩，在服务上做到高水准，用“专业”二字来赢取大妈的信任。

另一方面，“中国大妈”良莠不齐，作为C2C订餐平台，“妈妈的菜”与大妈形成了10%比90%的分成模式。虽然大妈为盈利大头，但仍然存在大妈与北漂族熟悉后绕过平台直接交易的风险。为了防范这样的风险，“妈妈的菜”制订了一整套基于订单数量的激励体系，保证大妈愿意在平台上进行交易。

韩迪介绍，目前入驻“妈妈的菜”的大妈已有20余人。“我们正在控制大妈的规模，我们希望通过提升大妈饭菜质量的方式来保证服务、教育市场，让北漂族形成订餐习惯。虽然现在盈利规模不大，但相信在走过培育和规范市场这一阶段后，我们的体量可以做到很大。”

对于中长期目标，“妈妈的菜”已经非常明确。韩迪希望能够基于“妈妈的菜”，打造线上与线下的生态闭环，形成更高的竞争壁垒。

“如果仅仅完成订餐和送餐这两个环节的话，我们和美团、饿了么没有任何区别。但妈妈的菜除了要给北漂族温暖外，更希望能够提升人的生活品质。如果我们能够形成社交氛围的话，未来发展的想象空间将无限放大。”

韩迪对未来有着长远的认识，对于目前国内社会形态也有着独到而深刻的见解。“孤独症”在当今社会几乎成为了人的常态，在北漂族这个群体中，每个人都看似热闹的忙碌着，但潜藏在心底那种交流欲望和对温暖的渴望却始终没能满足。同时中国也在步入老龄化社会，“孤独症”在老人身上体现的尤为突出。“我们作为创业者的目的不仅仅是盈利，更是要用创业的方式来服务社会，妈妈的菜将会在改善人际交流，担当社会责任的道路上走得更远。”